Volgens Dokter Felperlaan zijn snelle
koolhydraten in brood, witte rijst, suiker, aardappelen de echte oorzaak van veel
welvaartziekten. Een grote aanmaak
van insuline verstoort niet alleen de hormoonhuishouding maar ook je afweer.
Voor wie?
Voor mensen die wel nadenken over hun
voeding en niet blind achter een goeroe aanlopen en het zoveelste vetarme crashdieet
volgen. Zie onderstaande informatie als een hulp om je eigen plan te trekken. Beweeg je te
weinig kies dan voor langzame koolhydraten die lang verzadigen en niet je suikerspiegel
opjagen. Dus geen plakje ontbijtkoek als ontbijt maar havermout, roggebrood of
tarwekiembrood. En hoe meer vezels hoe beter voor de lijn. Verdiep je in de werking van
voeding en eet zoveel mogelijk rauwe onbewerkte produkten vol levensenergie. Alles boven
de 60 graden verhit is dode voeding dus zorg voor veel fruit, rauwkost, noten, zaden en
sla in je plan. Laat voeding je medicijn zijn zodat je niet de volgende farma junkie zal
worden.....
Vicieuze cirkel
Waarom lopen de mensen vast die een
gezonder gewicht willen? Ze volgen crash dieëten of volgen de kortzichtige adviezen van
het Voedingscentrum en zien dat die methodes niet werken en meestal averrechts werken op
termijn. Mooie Ik kies Bewust logo's op industrie produkten maar diegene die het label
echt hoort te krijgen is uw groenteboer en niet zwaar geraffineerde produkten die van een
lopende band rollen. Maar ook geen vlees van een dier dat geen leven heeft gehad
(bio-industrie) en puur gekweekt is voor onze consumptie. De stress die daarmee gepaard
gaat in combinatie met hoge dosis anti-biotica komen dan op uw bord terecht. Iemand die
wil afvallen moet voor de beste voeding gaan en zijn koolhydraten (suikers) flink
beperken.
Slanker de zomer door ?
Wil je wat kilo's kwijt tijdens de komende
zomermaanden? Eet dan wat meer:
Groente en salades met koude persing
olijfolie / walnootolie
Fruit, bij voorkeur bessen, aardbeien,
peren, appels
Gekookte omega 3 eieren
Rauwkost
Ongebrande noten en dan liefst
pistachenoten, amandelen en pecannoten
Vette vis
Gedroogde abrikozen
Vermijdt
Bier en andere alcoholhoudende drankjes
Aardappelprodukten
Suiker
Light produkten
Produkten die smaakversterkers / gistextract
bevatten
Bakkerij produkten
Witte rijst en witte pastas
Beperkt gebruiken
Gestoomde zilvervliesrijst / basmatirijst
Rogge brood
Tarwekiembrood / Essener brood
Havermout / muesli
Koffie en thee (onttrekken mineralen)
Eet je teveel?
Als je 200-500 caloriën per dag teveel eet
heb je 3 keuzes:
Elke dag gaan sporten maar dat houdt geen
mens vol
Je caloriën drastisch verlagen maar je
eetlust wordt je grootste vijand
Voeding eten die meer verzadigd en voedzamer
is zodat je eetlust afneemt
en je vanzelf afvalt doordat je caloriën inname langzaam omlaag gaat
Waarom is afslanken normaal zo moeilijk ?
Mensen als bijvoorbeeld Sonja Bakker denken dat alleen caloriebeperking voldoende is om af
te vallen. Voor hun is afvallen een simpel rekensommetje. Stel je hebt als vrouw 2000
caloriën per dag nodig dan verlaagt dit soort "experts" het gewoon met 600-1000
caloriën zodat je al snel een kilo per week zal verliezen. En menig Nederlander heeft
haast want alleen snelle resultaten behalen telt dus kiest men voor een drastische
verlaging van dagelijkse caloriën.
Maar zo'n drastische ingreep gaat niet
ongemerkt, het lichaam is een slimme machine die patronen herkent en bij een lage
calorieinname zichzelf zal gaan beschermen door de stofwisseling simpel weg te verlagen.
Zodra je dan afwijkt van je dieet kom je meteen giga aan want je stofwisseling is dan nog
afgestemd op een lagere inname dus slaat het lichaam de extra caloriën weer op als vet.
Wat me oa opvalt aan dit soort dieëten is het grote gebrek aan cruciale omega 3 vetzuren
die zo belangrijk zijn voor de hersenen, verzadingen, je hart en bloedvaten en allerlei
andere processen in het lichaam.
Deze verkeerde zuinigheid zal menig persoon
op gaan breken op termijn. Verder is het in mijn ogen onmogelijk om met een dieet van
1000-1200 caloriën alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen te krijgen.
Een ander groot probleem is dat men nog
altijd vet als tegenstander ziet en niet als bondgenoot. Men is al sinds de jaren 50
gefixeerd geweest op vet maar het heeft niets geholpen en overgewicht is alleen maar
toegenomen. Het probleem van dit soort crash dieëten is dat de basis hiervan nog altijd
snelle koolhydraten zoals aardappelen, broodjes, ontbijtkoek zijn. Deze jagen de
suikerpiegel teveel op waardoor je eetlust alleen maar toeneemt terwijl juist eiwitten en
goede vetten verzadiging geven.
Sonja en veel van haar collega's hebben
blijkbaar geen boodschap aan de vele wetenschappelijke studies die er de laatste jaren
naar laag koolhydraat programma's (low carb) zijn gedaan. Ook studies waarin de relatie
tussen overgewicht en light produkten / smaakversterkers worden aangetoond zijn blijkbaar
bij deze experts niet bekend. Om maar te zwijgen over de grote hoeveelheid acrylamide in
die fijne ontbijtkoek en taai taai die wordt aangeraden.
Dus korte opfriscursus voor onze
Nederlandse "experts"
Dus geen gekookte aardappelen, pistolets,
produkten met smaakversterkers of light produkten die je eetlust alleen maar aanjagen maar
voeding met een lage glycemische waarde. Dit is voeding die je suikerspiegel stabiel houdt
omdat de suikers langzaam vrijkomen en dus langer verzadigen. Hoe meer vezels in het
produkt zitten hoe lager de glycemische waarde. De truc is verder de goede eiwitten (zoals
groene groente, bonen, noten en algen) en goede vetten (zoals onverhitte noten, zaden,
olijfolie, avocado's en vette wilde vis) te verhogen zodat je langer verzadigd bent en
belangrijke bouwstenen voor je lichaam binnenkrijgt.
De grote fout die de meerderheid van mensen
maakt die gaat lijnen is het elimineren van vetten. Dit geeft niet alleen grote problemen
bij de stoelgang en opname van vetoplosbare vitamines maar saboteert ook de hersenen. Er
komt steeds meer bewijs voor relaties tussen oa depressies, geheugenverlies, concentratie
problemen en tekorten aan omega 3 vetzuren.
15 jaar geleden maakte ik dezelfde fout,
vet ging in de ban, en basis werd brood met mager beleg en gekookte aardappelen. Maar
eetlust nam alleen maar toe, ik voelde me vaak somber en was snel ziek. Ik ging zelfs Cola
light drinken..... Maar goed 2 jaar geleden als IT analist in voedingsstudies gedoken en
de laatste inzichten gevolgd en muntje is gevallen. Om je 15 jaar van ellende te besparen
kun je opnieuw het wiel uitvinden om van ervaringen en kennis gratis te profiteren. Ik
hoef niet aan je te verdienen, promoot geen rommel uit de supermarkt en hoef geen boeken
te slijten, dat laat ik aan anderen over. Mijn missie je wakker te schudden en doen
beseffen dat voeding een cruciale rol speelt en niet een sluitpost in je leven is.
Mijn formule is heel simpel, hoe minder je
beweegt hoe minder koolhydraten je moet eten. Ga je een dag lekker fietsen of wandelen dan
is een boterham echt geen probleem. Maar zit je de hele dag op kantoor of veel op de bank
dan is de snelle koolhydraat je sterkste tegenstaander. En deze jongen zal je op de duur
zo richting suikerziekte jagen. Voor het Voedingscentrum is qua dieet iedereen gelijk maar
je kunt iemand die de hele dag op het land werkt niet vergelijken met een computer analist
zoals ik. Heb je buikvet dan zal je moeten kiezen voor een beperkte hoeveelheid langzame
koolhydraten. Vetarm eten zal op termijn averrechts werken.
Mijn motto is bewustwording
Allereerst dit, het woord dieet is
eigenlijk niet het juiste woord. Het gaan namelijk om een stuk bewustwording mbt de rol
van voeding bij je gezondheid. Zodra je bewust bent van wat je eigenlijk allemaal in je
mond steekt ben je op de goede weg. Veel mensen overleven ipv leven omdat ze dagelijks in
de file staan, geen leuk werk hebben, de nodige stress in hun leven hebben en de
maaltijden zijn dan een sluitpost waar weinig tijd voor over blijft. Dus hup de supermarkt
in, snel een berg boodschappen inslaan en naar huis waar de magnetron wacht. Is geen
probleem voor een keertje, ook ik kan genieten van een zakje patat of kroket op zijn tijd
maar het gaat om de basis van je bestaan. Zonder gezond lichaam kun je van veel zaken niet
meer optimaal genieten en de beste investering die je kunt doen is nog altijd in je eigen
lichaam. Kies je voor geraffineerde produkten met veel chemische en synthetische
toevoegingen dan weet je zeker dat je jezelf saboteert.
Zonder goede voeding heb je niet de juiste
brandstof voor je motor en zul je op een dag stranden met motorpech. Een gezond lichaam is
het meest waardevolle bezit, maar velen beseffen dat pas als ze van alles mankeren. We
putten ons zelf uit en houden ons op de been met pepmiddelen als koffie, cola, nicotine,
drank, snelle suikers maar net zoals met medicijnen is het symptoombestrijding en los je
niet de oorzaak op.
Wil je echt iets voor je gezondheid doen
kijk dan eens kritisch naar je voeding. Ga terug naar de basis, dit is nog altijd groente,
fruit, water, bonen, ongebrande noten en zaden en beperkt dierlijke produkten. Granen zijn
ook belangrijk maar dan wel de versies die niet je suikerspiegel opjagen zoals havermout,
roggebrood, boekweit etc.
Laat je niet gek maken door de propaganda
van de industrie. Hierdoor zijn al teveel mensen in de val gelopen. Hele volkstammen
gingen over op margarine (bomvol transvetzuren - zie www.transvetzuren.com) omdat
roomboter zo ongezond zou zijn, en laat nu juist die margarine en geharde
frituurvetblokken de slopers van je bloedvaten te zijn geweest. Melk is ook zo iets, we
horen alleen over de studies die gunstig zijn voor de melkindustrie maar men verzwijgt
kritische studies en relaties met slijmvlies problemen, huidproblemen, darmproblemen etc
want dat is slecht voor de handel.
Iedere natuurarts weet dit maar de
gemiddelde huisarts weet weinig van voeding af omdat dit niet in zijn opleiding wordt
behandeld. Nog altijd word door het medisch bolwerk de rol van voeding onderschat en
gebruikt men liever chemische medicijnen. Maar er zijn gelukkig artsen met een
orthomoleculaire opleiding die wel kijken naar de rol van voeding bij klachten en
overgewicht.
Een belangrijke oorzaak van overgewicht is
verstoring van de suikerspiegel die teveel omhoog schiet waarbij het lichaam te vaak
insuline moet aanmaken. Deze overbelasting kan tot allerlei problemen zoals huidproblemen
(acne), infecties, overgewicht, problemen met omzetting van omega 6 vetzuren etc etc.
Ik heb nooit begrepen waarom de ene persoon
hetzelfde kan eten en slank kan blijven terwijl de andere persoon vaak minder eet en
overgewicht kweekt. Er is dus meer aan de hand dat puur een calorie verhaal. Wat ik heb
ervaren is eigenlijk dat slanke mensen blijkbaar effectiever energie halen uit
koolhydraten en een lagere suikerspiegel hebben en daardoor ook meer moet eten om dit op
pijl te houden. De andere groep (waaronder ik) heeft blijkbaar meer moeite met de
omzetting van koolhydraten en slaat blijkbaar meteen een deel op in vet. Is dus ook minder
aktief omdat er minder energie beschikbaar is. Doe je dan ook nog kantoorwerk dan gebruik
je maar een deel van de energie die wel vrijkomt en kom je nog meer aan. In mijn
vriendenkring zie ik dat de slanke vrienden smorgens echt wat willen eten (lage
bloedsuikerspiegel) terwijl de rest liever het ontbijt overslaat en wat later
wil/kan eten.
Het grote probleem nu is echter dat ons
moderne dieet is gebaseerd op brood, rijst, aardappelen en suikers (alcohol,
tussendoortjes) en laten die juist een behoorlijke verhoging geven van die suikerspiegel.
Wil je dus je suikerspiegel stabieler houden dan zul je deze produkten flink moeten
minderen en meer kiezen voor voeding met een lagere glycemische waarde. Je alvleesklier
krijgt zo wat rust en je zult minder eetlust hebben en langer verzadigd zijn, zeker als je
ook kies voor goede onverhitte vetten zoals koude persing oliën en ongebrande noten. Vet
is heel belangrijk voor je gezondheid, oa voor de hersenen en opnames van bepaalde
vitamines. En juist het eerste wat mensen vaak doen bij overgewicht is vetarm gaan eten,
de grootste fout die je kunt maken. Je lichaam zal dan nog meer om koolhydraten gaan
vragen met als gevolg nog meer belasting van je suikerspiegel met alle gevolgen van dien.
Je zit dan in een vicieuze cirkel en bent op weg naar het bekende jojo effect.
Deze site is mijn kado aan jou, ik deel
mijn kennis met je in de hoop dat je gaat kijken want goede voeding kan doen voor je
overgewicht en gezondheid. Kost je niets, je hoeft geen boek met recepten te kopen maar je
gaat zelf bepalen welke variant je wilt gaan gebruiken. En nog iets, iedereen zegt altijd
als eerste dat ze dan niets meer kunnen eten. Je moet het omdraaien, ga kijken wat je
allemaal kunt eten en bouw dit langzaam op. Een keertje zondigen is geen probleem zolang
je dagelijkse basis maar goed is.
Er is nog zoveel te ontdekken dat goed voor
je lichaam is, er zal een nieuwe wereld voor je opengaan maar je zult verder moeten kijken
dan het pad in de supermarkt met al haar industrie verleidingen. Wordt geen supermarkt
junkie maar kies voor slow food, op je oude dag zul je er zeker dankbaar voor zijn.
Light frisdrank heeft niet deze nadelen maar omdat deze meestal het zeer omstreden
aspartaam bevatten zijn deze af te raden, zeker gezien een recente studie dat light
produkten averechts werken bij overgewicht. Verder onttrekken de zuren in dit soort
verslavende drankjes kostbare mineralen zoals calcium wat nadelig is voor de botten. Dit
geldt ook voor de zuren in koffie en gewone thee, kies dus liever voor water, kruidenthee,
groentesap en zelfgemaakte vruchtensappen met vezels. Zonder vezels komen de suikers toch
weer te snel vrij. Een verse sinasappel is dus weer beter dan het sap alleen.
En hoe meer en langer een produkt met
koolhydraten verhit is hoe sneller de suikers vrijkomen en hoe groter de stijging van je
suikerspiegel. Een voorbeeld hiervan:
Brood wordt lang en heet (170-250 graden)
gebakken en suikers komen dus te snel vrij.
Tarwekiembrood en roggebrood zijn alternatieven met lagere waardes maar ook beperkt
gebruiken.
Hoe hoger de kooktemperatuur hoe meer
schade aan je voedsel, dit is ook precies de reden waarom ik tegen magnetrons ben, je
maakt teveel stuk..... Dit is ook precies het probleem bij brood. Men werkt op 250 graden
om een stevige korst te krijgen. Tarwekiembrood en Roggebrood zijn veel gezonder door de
veel lagere bak temperaturen (100-120 graden), in Friesland doen ze over roggebrood zelfs
15-20 uur op lage baktemperatuur zodat er geen korst ontstaat.
Tweede voordeel is dat bij hogere
temperaturen dan 170 graden de kankerverwekkende stof acrylamide ontstaat, dit speelt dus
niet bij klassiek roggebrood en tarwekiembrood / speltkiembrood dus nog een extra
voordeel. Bij deze laatste soorten wordt zelfs geen zout, gist of suiker gebruikt.
Havermout is gunstig, verlaagt je
cholesterol en de suikers komen langzaam vrij. Maar door er suiker bij te doen verhoog je
de gemiddele waarde weer. Muesli bestaande uit havermout en noten/zaden is een gezond
ontbijt met goede vetten en langzame koolhydraten.
Waarom deze site?
Omdat ik een beetje moe begin te worden van
al die mails mbt het Sonja Bakker dieet lanceer ik hierbij het Anti-Bakker dieet. Zonder
duur boek en gewoon met een gezonde dosis verstand de zomer door met een gezonder lichaam.
Het verbaast me nog steeds hoe de mens als een kuddedier achter een leider aanloopt zonder
zelf na te denken.
Sonja B heeft het slim gebracht en als een
moderne rattenvanger van Hamelen de kudde achter zich aan genomen en een paar miljoentjes
gescoord. Afvallen zul je zeker maar dat doe je met ieder crash dieet waar je flink wat
caloriën minder eet, daar heb je geen goeroe voor nodig. Kijk maar naar Afrika, daar zie
je de calorie theorie in de praktijk. Maar gezond eten is een heel ander verhaal. Je kunt
je lichaam even voor de gek houden maar dan komt het oerinstinct weer boven en ga je in de
jojo mode.
Maar goed de mensen willen voor de gek
gehouden worden. Ieder jaar is er weer een nieuwe variant gebaseerd op minder caloriën.
Wat de echte truc is ? Gewoon lange termijn visie waarbij je je huidige calorie inname met
10% verlaagd en kiest voor volwaardige ongeraffineerde voeding bomvol voedingsstoffen. Het
anti-bakker dieet is eigenlijk een superfood dieet waarbij je geraffineerde industrie
produkten en snelle koolhydraten vermijdt. En zeker geen produkten die je eetlust
aanjagen. Een goed ontbijt is niet een plakje ontbijtkoek, daar kan geen mens op
werken....
Ons dieet van veel brood en aardappelen
komt uit een tijd dat men overdag fysiek aktief was en is niet van deze tijd. Ook at men
in die tijd meer langzame varianten zoals havermout, boekweit, roggebrood en spelt die de
suikerspiegel niet zo opjagen als de moderne produkten die te licht verteerbaar zijn en
daardoor de energie te snel vrij geven en juist de eetlust stimuleren. Wil je echt
afvallen maar ook gezond blijven kies dan voor superfoods en volwaardige produkten en
temper de inname van koolhydraten, zeker als je geen fysiek actief leven leidt. De
supermarkt aka surrogaatmarkt is het eerste wat je moet vermijden.
Waarom? Simpel, omdat de meerderheid van
produkten of van ver weg komt dus te vroeg geplukt is, te lang onderweg is geweest of al
dagen oud is. Verder zit de supermarkt bomvol produkten die chemische stoffen bevatten,
smaakversterkers, zout, suiker, geharde plantaardige vetten etc etc. Kortom allemaal
stoffen die allerlei zaken in het lichaam verstoren en een gezond leven ondermijnen. Dus
gewoon ouderwets verse groente en fruit halen op de markt of groenteboer en kies liefst
voor voeding uit eigen land/regio. Kijk ook eens naar boerderijwinkels in de omgeving. Het
mooiste is natuurlijk biologisch maar ik weet dat dit niet voor iedereen betaalbaar is,
bepaal voor jezelf wat haalbaar is.
Het Anti-Bakker dieet is simpel van opzet:
Vermijdt industrie produkten / fastfood,
lage voedingswaarde en teveel geraffineerd
Beperk je graaninname. Zijn gewoon suikers
die bijdragen aan overgewicht (broodbuik = bierbuik) en die veel zout, suiker en meestal
ook de geharde vetten bevatten. Kies voor roggebrood, havermout, spelt brood maar met
mate. Zeker mensen die fysiek weinig doen.
Vermijdt alcohol, zijn ook suikers die
zorgen dat je flink wat buikvet kweekt en je hersenen laat krimpen
Vermijdt aardappels, met name gekookte
aardappelen jagen de suikerspiegel flink op en laat dit nu juist dat een belangrijk faktor
zijn bij overgewicht, diabetes, acne, hart en vaatziekten etc.
Veel mensen gaan fanatiek sporten maar zien
gelijkertijd hun trek in koolhydraten toenemen zodat als er even niet gesport wordt de
kilo's er weer aan vliegen. Zolang je maar genoeg beweegt is er niets aan de hand maar
zodra je even stopt ben je de klos. De kunst is nu een balans te vinden tussen beweging
die vol te houden is en het aantal koolhydraten dat je eet. Beweeg je weinig dan temper je
de koolhydraten en ga je een flink stuk fietsen dan kun je rustig een extra boterham of
rijst nemen. Sporten is goed voor je conditie en spieropbouw maar te fanatiek bewegen kan
ook tot verslapping leiden van je immuunsysteem en leiden tot blessures. Kies dus voor een
sport waarbij je je gewrichten niet te erg belast, dat lang vol te houden is en let op je
weerstand. Ik ken mensen die fanatiek hardlopen maar eeuwig verkouden zijn. Is dit het
geval kies dan voor een lager tempo wat beter bij je past. Voor te zware mensen zijn goede
sporten: wandelen, fietsen, zwemmen, en skaten. Hardlopen belast vaak de toch al
overbelaste knieën van iemand met overgewicht, is prima sport maar niet als je veel te
zwaar bent.
Heel belangrijk, eet om de 2-3 uur kleinere
maaltijden, dan daalt je suikerspiegel niet teveel en door een kleine maaltijd heb je ook
geen hoge pieken. Juist een te lage suikerspiegel draagt bij aan snackgedrag. Zorg dat je
altijd kleine hapjes zoals fruit, noten en rauwkost bij de hand hebt zodat je regelmatig
iets kan eten dat niet je suikerspiegel opjaagt.
Hoe te beginnen
- Ga je calorie behoefte bepalen, ga naar
onderstaande link en kies voor de formule van Formule van Harris-Benedict. Vul hier je
gewicht, lengte, leeftijd en niveau van activiteit in en bereken je
onderhouds-caloriebehoefte. In mijn geval is dat 2200 caloriën. Ga hier max 10% onder
zitten, dus in mijn geval 2000 caloriën. Als je dit verwerkt in een dagelijks schema zul
je 0.5 tot 1 kg per maand afvallen zonder honger en andere ellende. Ga je extremer
afvallen dan verval je toch weer in het jojo effect en kom je net zo hard weer aan. Gewoon
rustig afvallen en zorgen voor goede voedingsstoffen is belangrijker dan 10 kilos in 2
maanden afvallen. Je hebt het langzaam opgebouwd dus je lichaam moet het ook weer kunnen
opruimen, niets forceren. Haastige spoed is nog altijd niet goed..... Mensen die een
casino ingaan en een grote winst willen maken gaan meestal ook met lege handen naar huis.
We willen altijd teveel en te snel en vervallen dan weer in oude patronen....
Wilde vis zoals makreel, haring,
sardientjes, wilde zalm, sprot
Roomboter
Groente en fruit
Eet fruit als tussendoortjes en zorg dat je
altijd komkommer, kleine zoete tomaatjes, bleekselderij, sla etc in huis hebt. Eet voor
elke maaltijd wat rauwkost en sla, dit remt de vertering van suikers (koolhydraten) goed
af.
Goede vetten
Doe over je sla of groente een kleine lepel
goede olie (koude persing olijfolie / walnootolie). Zonder vet neem je namelijk veel
vitamines niet goed op. En verder remt ook vet het effect van koolhydraten op je
suikerspiegel. Vetarm is wel het slechtste wat je kunt doen voor je lichaam. Je hersenen
schreeuwt om goede vetten. Zeker Omega 3 vetzuren zijn cruciaal voor je hersenen en remt
oa ontstekingen. De meeste mensen die gaan lijnen maken de fout dat ze vetarm gaan leven.
Doe ook wat lijnzaad door je schotels heen, stimuleert de stoelgang en bevat
kankerremmende stoffen (lignans) en bevat veel omega 3. Koude persing olijfolie bevat veel
mineralen, remt cholesterol (omega 9 vetzuren) en heeft ontstekingsremmende kwaliteiten.
Koolhydraten
Laat brood en aardappelen zoveel mogelijk
weg. Waarom? Brood bevat teveel zout, suiker, snelle koolhydraten die je suikerspiegel
opjagen, fytinezuur dat zich bindt aan kostbare mineralen zoals calcium, zink, ijzer en
magnesium en meeste brood in de winkel is gemaakt van goedkope industrie margarine en
bevat dus gehard vet en dus transvetzuren. Als je wat brood eet doe dit dan beperkt en
kies voor zuurdesembrood, roggebrood of speltbrood. Zie brood als een lekkernij.
Kies liever voor zilvervliesrijst en
combineer dit met veel groente, wat eitwitrijke produkten (vlees, vis, kip, ei of
pindas/noten). Aziaten zijn over het algemeen slankere mensen en eten de hele dag door
rijst, groente en fruit. Ondanks een hogere calorie inname is een Chinese
kantoormedewerker slanker dan een Amerikaanse collega (The China studie, professor Colin
Campbell). Deze toonde ook aan dat er een relatie is tussen inname van veel dierlijk eiwit
en welvaartziektes.
Superfoods
Eet dagelijks wat superfoods zoals
aardbeien, bessen, algen (chlorella/spirulina), kiemgroente zoals taugé
Ongebrande noten en zaden
Neem ongebrande noten als tussendoortjes en
varieer zoveel mogelijk tussen macademia's, amandelen, pecannoten, walnoten, cashewnoten,
pompoenpitten etc. Noten hebben bijna geen effect op de suikerspiegel, zijn goed voor je
hersenen en hart en remmen eetlust. Niet overdrijven, gewoon klein handje per dag.
Drinken
Koffie en thee beperken, zijn pepmiddelen
die voor- en nadelen hebben. Naast stimulatie van de hersenen en stoelgang zijn het ook
mineraalrovers. De zuren in thee en koffie binden zich oa aan kostbaar calcium. Daarom
drinken de Engelse bijvoorbeeld melk in de thee, het calcium uit de thee bindt zich dan
aan het looizuur.
Ben zelf geen voorstander van zuivel maar
ben je een liefhebber kies dan voor naturel kwark, biogarde of joghurt. Kaas zeer beperkt
gebruiken, bevat veel dierlijk vet en zout.
Bewegen
Ga elke dag 30 minuten wandelen. Sporten
kan ook maar dagelijks wat bewegen is effectiever op termijn en makkelijker vol te houden.
Veel mensen gaan fanatiek 3-5 keer per week sporten maar weinig mensen houden dit vol.
Kijk wat je op lange termijn kunt volhouden en spaar je gewrichten als je al te zwaar
bent. Kies dan voor wandelen, skaten of zwemmen in natuurwater.
Suikerspiegel
Met name je suikerspiegel speelt een grote rol bij overgewicht. Iedere keer dat je wit
brood, witte rijst, gekookte aardappels, witte pasta, suiker etc eet vliegt die gigantisch
omhoog en moet je lichaam veel insuline aanmaken. Je komt dan niet alleen sneller aan maar
dit kan op termijn je alvleesklier slopen en dan ben je de volgende diabetes patiënt.....
Met name suikerrijke frisdrank en vruchtensapjes zijn aanjagers. Kies liever voor
de hele vrucht, deze bevat namelijk vezels die de vertering van de suikers remmen.
Andere trucjes om je suikerspiegel te
remmen zijn:
- het eten van pistache noten
- het nemen van 5 gram psyllium vezels voor een maaltijd
- het eten van een salade voor een maaltijd
- het toevoegen van rauwkost en goede vetten aan een maaltijd
Omdat de industrie de vezels bij raffinage
van rijst, wit brood, witte pasta verwijdert wordt je suikerspiegel nog meer opgejaagd.
Hierdoor heb je weer sneller honger en ga je dus nog meer eten. Smaakversterkers hebben
ook een aanjagend effect op je eetlust. Eiwitten zoals een gekookte eitje en magere zuivel
remmen juist weer de eetlust.
Als voorbeeld mijn eigen schema, maak je
eigen variant en werk met een basis dieet. Eet je groente, neem dan van alles een beetje,
dan gaat het ook niet zo snel vervelen. Je zult merken dat als je kiest voor volledig
natuurlijke voeding je normale smaak weer terugkomt, je suikerspiegel stabiliseert en veel
kwalen verdwijnen. Probeer de langzame koolhydraten over de dag te verdelen zodat je ook
niet te lage suikerspiegel krijgt. Je lichaam heeft namelijk koolhydraten nodig, kies
alleen voor de langzame versies zodat ze langzaam vrijkomen. Modern eten bevat nauwelijks
vezels, is helemaal kapot geraffineerd zodat de suikers uit koolhydraten veel te snel
vrijkomen en je binnen een korte tijd weer trek hebt en zo snel teveel caloriën
binnenkrijgt en dus extra vet kweekt.
Ontbijt 8 uur
Ik start met 2 glazen water en mespuntje
zongedroogd zeezout en daarna :
Appel of banaan, 1 grote biologische
(winter)wortel + 1/3 komkommer
Ben je snel gestressd neem dan kamille of rooibos thee, heb je huidproblemen kies dan
voor brandnetel thee en heb je keelproblemen neem dan salie thee.
11.00 uur
Heb je trek neem dan klein handje amandelenof walnoten
12.30 uur
Gestoomde groenteschotel (**) of salade met
tauge en andere kiemsoorten
1 kop vegetarische soep
1 dikke plak zuurdesembrood met beleg (*)
50 gram vette vis of 1 kleine eetlepel koude persing olijfolie of walnootolie
1 lepel kokosmeel (bevat 10 gram vezels !!)
(**) Ik neem mix van:
1-2 wortels
1-2 takjes bleekselderij
1/4 courgette
handje taugé
2-3 stukjes broccoli
1 tomaat
1 bosuitje
15.00 uur
plak tarwekiembrood met pure vruchtenjam
(zonder extra suikers)
Handje ongebrande gemengde noten of salade
met gekookte ei/mayo
of zuurdesemboterham met licht beleg
(*)
- biologische pindakaas van 100% pinda's, zonder toegevoegd vet!
- kipfilet/gekookt ei
- 100% pure jam zonder suiker
Per dag eet ik dus maximaal 2
zuurdesemboterhammen en 2 tarwekiem boterhammen. Technisch gezien heeft deze laatste de
status van groentebrood omdat het graan gekiemd heeft en dus plantje is geworden. Hierdoor
zijn de gluten verdwenen en suikers flink verminderd. Door het hoge vezelgehalte worden de
overige suikers nog flink afgeremd.
Als ik iets wil snoepen neem ik of pure
chocolade (70-85%) of wat gedroogd fruit / rozijntjes. Fabrieks snoepgoed heeft bijna geen
eigen smaak door de raffinage dus heeft men de chemie nodig om er iets van te maken, dat
zegt al genoeg.....gewoon terug naar de basis.....
In het weekend zondig ik met een portie
Vlaamse friet met kipsaté en met een flinke salade vooraf. Rest vd week eet ik
supergezond en wandel elke avond 20-30 minuten door het bos. Door wandelen stimuleer je je
darmen, ontspan je na stressvolle dag en slaap je meestal beter. Een goede doorbloeding
van je lichaam is cruciaal voor een goede gezondheid.
Nog een laatste tip, eet wat extra broccoli
op een zonnige dag, de vitamine d uit de zon zorgt voor een goede absorptie van calcium
uit je groente. Eet dus veel groene voeding in de zomer en let op vitamine D in de winter.
Opties zijn dan vette vis, levertraan en eieren.
Vezels zijn je beste vriend bij buikvet,
alles draait om een stabiele suikerspiegel. Zodra die te hoog wordt sla je suikers als vet
op en belast je de alvleesklier. Heb je smorgens geen eetlust ga dan zeker niet je
suikerspiegel opjagen met brood. Gewoon rauwkost en licht fruit nemen tot de middag. Je
alvleesklier krijgt zo 12 uur rust....
Ron
Suggesties voor een vegetarische variant
zijn welkom: email naar ugamedia@wirehub.nl
Nuttig om te weten
Eiwit en vet remmen de glycemische waarde
van voedsel
Zuren in eten remmen de vertering en dus
minder stijging van de suikerspiegel, voorbeeld is zuurdesembrood
Vezels remmen de stijging van de
suikerspiegel, bijvoorbeeld vezels uit psyllium, noten, havermout of kokosmeel
Laag glycemische voeding helpt bij het
stabiliseren van je suikerspiegel, cholesterol, eetlust en vermindert de kans op oa hart
en vaatziekten, acne, diabetes type 2
Vermijdt zout en smaakversterkers, deze
jagen je eetlust verder aan
Vermijdt snelkookrijst
Gebakken aardappels (93) hebben een hogere
waarde dan franse frietjes (75)
Fanatiek sporten of calorie
beperking ?
Een oude gezegde luidt "hardlopers
zijn doodlopers". Ik zie mensen fanatiek gaan sporten en dan ook nog flink gaan
lijnen. Dit lijdt alleen maar tot uitputting van je lichaam en ondermijning van je
lichaam. Je kan zaken die je in jaren hebt opgebouwd niet in paar maanden weer teniet
doen. Bewegen is prima maar niet extreem. Snap ook dat alleen bewegen ook niet de
oplossing is. Om 1 kilo vet kwijt te raken moet je 7000 extra caloriën verbranden. Dit is
bijvoorbeeld 10 uur schoolzwemmen of 14 uur joggen.
Als je iedere dag 30 min wandelt dan is dat
7 * 130 caloriën = 910 caloriën per week. Kies je daarnaast voor laag glycemische
(langere verzadiging dus minder eetlust) voeding in combinatie met superfoods dan kun je
je calorie inname met bijv 150-200 caloriën verlagen en zo nog eens 1000-1400
caloriën besparen. Dus wandelen + aangepast dieet levert je gemiddeld al zo'n 2000+
caloriën besparing per week op. Per maand verlies je op een rustig tempo dan 1 kilo vet.
Het lichaam krijgt de kans om de rommel af te voeren, je onthoudt je lichaam geen
belangrijke voedingsstoffen en vetten, je hebt geen hongergevoel en je stabiliseert je
suikerspiegel met alle voordelen van dien.
Het lijkt een beetje op een casino, de
meeste mensen willen met grote winst naar huis en verliezen alles. De mensen die tevreden
met een kleine winst zijn zijn meestal de echte winnaars.en gaan met geld naar huis en
hebben een leuke avond gehad. En hoe extremer je gaat lijnen hoe meer je je eigen
afslankpogingen op termijn gaat saboteren. Ik zie mensen met allerlei dure eiwitshakes aan
de gang gaan en dan op een laag vet dieet maanden doorworstelen. De eiwitten belasten niet
alleen gigantisch je nieren maar ook je gal raakt verstoort. Deze is gewend een bepaalde
hoeveelheid galvetzuren aan te maken en raakt ook van slag. De extreme overgang wil nog
wel eens een rol spelen bij galstenen.
Ga niet van het ene uiterste naar het
andere toe. Je lichaam schreeuwt niet om zuivel maar wel om natuurlijke voedingsstoffen
inclusief de gezonde onverhitte (!) vetten. Ga je verhitten dan is verzadigd vet het
stabielste en het minste kankerverwekkend. Juist de linolzuurrijke oliën zoals sojaolie
(slaolie, denk aan oliebollen en gebakken kibbeling etc) en zonnebloemolie zorgen voor
veel kankerverwekkende stoffen bij verhitting. Eet onverzadigde vetten inclusief noten
daarom zoveel mogelijk onverhit. We zijn in Nederland te veel angst aangejaagd mbt
verzadigde vetten terwijl het echte gevaar schuilt in de transvetzuren die in produkten
zitten die gehard plantaardige vet bevatten zoals:
- melkpoeder voor in de koffie
- droge soepen
- merendeel vh brood in de supermarkt
- veel koekjes
- veel snoepgoed
- frites die niet gebakken wordt in vloeibaar vet
- produkten gemaakt van goedkope industrie margarines
Wetenschappelijk studies naar de rol van
voeding met een hoog glycemische waarde (die uw suikerspiegel dus opjagen)
Starchy Carbs Increase Cancer Risk
in Women
The conclusions of a study conducted in
Sweden have just been published in the Diabetes Care journal, revealing that high levels
of blood sugar enhances the risk to women developing cancer of the womb, skin, pancreas,
urinary tract and breast.
The study involved 65,000 women who were 40
to 60 years of age, and continued for 13 years. Their results indicated that of the women
with high blood sugar, 25% experienced a 26% greater possibility of developing cancer then
the opposing 25% of those with the lowest levels of blood sugar.
Interestingly, the researchers found that
high blood sugar rates did not translate to cancer risk in. This was also taking into
account body mass. It has long been known that a high level of fat saturated food intake
corresponds to high levels of blood sugar, and also that high blood sugar rate brings on
type 2 diabetes. This new study takes things a bit further, by showing the connection
between high blood sugar and increased cancer risk.
The World Cancer Research Fund, UK branch funded the study. Science and Research manager
for the UK branch, Dr. Greg Martin, said: "It is very easy to reduce blood sugar
levels with a healthy diet high in fruits and vegetables, and by maintaining a healthy
body weigh." Dr Martin added that "We know that up to 40 percent of cancer cases
can be prevented by this type of healthy lifestyle, so this is just another reason for
people to make those small changes that could make a big difference."
A low-carb diet may stunt prostate
tumor growth
A diet low in carbohydrates may help stunt
the growth of prostate tumors, according to a new study led by Duke Prostate Center
researchers. The study, in mice, suggests that a reduction in insulin production possibly
caused by fewer carbohydrates may stall tumor growth.
“This study showed that cutting
carbohydrates may slow tumor growth, at least in mice,” said Stephen Freedland, M.D.,
a urologist at Duke University Medical Center and lead researcher on the study. “If
this is ultimately confirmed in human clinical trials, it has huge implications for
prostate cancer therapy through something that all of us can control, our diets.”
Freedland conducted most of the research for this study while doing a fellowship in
urology at Johns Hopkins’ Brady Urological Institute under the tutelage of William
Isaacs, Ph.D., a molecular geneticist there.
The researchers published their results on
November 13, 2007 in the online edition of the journal Prostate. The study was funded by
the Department of Veterans Affairs, the Department of Surgery and the Division of Urology
at Duke University Medical Center, the Prostate Cancer Foundation, and the Department of
Defense Prostate Cancer Research Program. The researchers hypothesized that since serum
insulin and a related substance known as insulin-like growth factor (IGF) had been linked
with the growth of prostate tumors in earlier research in mice, a reduction in the
body’s levels of these substances might slow tumor growth, Freedland said.
The researchers compared tumor growth in 75
mice that were eating either a low-carbohydrate diet, a low-fat but high-carbohydrate
diet, or a Western diet, high in fat and carbohydrates. The mice that ate a
low-carbohydrate diet had the longest survival and smallest tumor size, Freedland said.
“Low-fat mice had shorter survival and larger tumors while mice on the Western diet
had the worst survival and biggest tumors,” he said. “In addition, though both
the low-carb and low-fat mice had lower levels of insulin, only the low-carb mice had
lower levels of the form of IGF capable of stimulating tumor growth.”
The low-carbohydrate diet definitely had
the most significant effect on tumor growth and survival, he said. The next step
will be to test the findings of this study in humans, and further examine the potential
positive effects that a low-carbohydrate diet may have on tumor growth, Freedland said.
“We are planning to start clinical trials sometime next year,” he said.
“The results of this study are very promising, but of course much more work needs to
be done.”
Maagkanker
Dietary carbohydrates have been directly
associated with gastric cancer risk and have been considered general indicators of a poor
diet. However, elevated levels of glucose and insulin elicited by consumption of high
amounts of refined carbohydrates may stimulate mitogenic and cancer-promoting insulin-like
growth factors (IGF). Glycemic index (GI) and glycemic load (GL), which represent indirect
measures of dietary insulin demand, were analysed to understand further the association
between carbohydrates and gastric cancer. This study supports the hypothesis of a direct
association between GL and gastric cancer risk, thus providing an innovative
interpretation, linked to excess circulating insulin and related IGFs, for the association
between carbohydrates and risk of gastric cancer.
This study supports the hypothesis of a
direct association between GI and GL and ovarian cancer risk and, consequently, of a
possible role of hyperinsulinemia/insulin resistance in ovarian cancer development.
The positive associations of glycemic index
and load with colorectal cancer suggest a detrimental role of refined carbohydrates in the
etiology of the disease.
These data support hypotheses that sucrose
intake or being tall or obese increases colon cancer risk; run contrary to the hypothesis
that increased parity decreases risk; support previous findings of no association with
demographic factors other than age, cigarette smoking, or use of oral contraceptives or
estrogen replacement therapy; and raise questions regarding previous associations with
meat, fat, protein, and physical activity.
Our data support other findings that
impaired glucose metabolism may play a role in pancreatic cancer etiology. A diet high in
glycemic load may increase the risk of pancreatic cancer in women who already have an
underlying degree of insulin resistance.
Teveel dierlijk eiwit (dus ook
zuivel !) in dieet - eerder dood !
Ik wordt regelmatig gemangeld op
bodybuilding forums omdat ik me uitspreek tegen te grote inname van dierlijke eiwitten
zoals bijvoorbeeld die speciale eiwitshakes. Ik noemde al eerder de China studie maar mijn
visie krijgt steeds meer wetenschappelijke ondersteuning. Dus voor al die zware jongens,
wie niet horen wil......
Low-carbohydrate-high-protein diet and long-term survival in a general population
cohort. Eur J Clin Nutr. 2007 May;61(5):575-81
Prolonged consumption of diets low in carbohydrates and high in protein is associated with
an increase in total mortality.
Volgens dit Griekse onderzoek neemt met elke
vijftien gram eiwit die je dagelijks consumeert je sterftekans toe met 22 procent. En dan
hebben we het over dierlijk eiwit. Wie gezond wil blijven maar toch veel eiwitten wil eten
moet vegetarier worden (bron Ergogenics)
Low carbohydrate-high protein diet and mortality in a cohort of Swedish women J Intern Med. 2007 Apr;261(4):366-74
A diet characterized by low carbohydrate and high protein intake was associated with
increased total and particularly cardiovascular mortality amongst women. Vigilance with
respect to long-term adherence to such weight control regimes is advisable.
Voedingsonderzoekers studeren intensief op
homocysteïne. Hoge concentraties gaan samen met hartinfarcten en andere hart- en
vaatziekten, terwijl de concentratie door zoiets eenvoudigs als wat extra B-vitamines is
te verlagen. Niet alle soorten eiwitten verhogen het homocysteïne evenveel.
‘Eiwitten uit zuivel bevatten bijvoorbeeld naar verhouding veel van het aminozuur
methionine, en methionine verhoogt het homocysteïnegehalte’, zegt Verhoef. De
aminozuren serine en cystine doen juist het tegenovergestelde. In eiwitten uit
bijvoorbeeld pinda’s zit naar verhouding wat meer serine en cystine en wat minder
methionine.
The China study van T. Colin Campbell doet
de zuivel, vis en vleessector sidderen want deze laat in een zeer grootschalige studie
onder de inwoners van China zien dat er een duidelijke relatie is tussen kanker, hart-en
vaatziekten, overgewicht en cholesterol problemen en de inname van dierlijke eiwitten.
In het verleden zijn altijd de dierlijke vetten als boosdoener gezien en zijn we
magerder (dus nog meer eiwitten !) gaan eten met als gevolg een explosie van problemen.
Dit is het grootste onderzoek ooit in de wereld gedaan naar de relatie tussen voeding en
gezondheid en wordt compleet genegeerd door de overheden en media. Zijn de economische
belangen opnieuw belangrijker dan onze gezondheid ? Mogen deze feiten niet naar buiten
komen?
Dierlijke eiwitten spelen grote rol
bij welvaartsziekten
Volgens de Amerikaanse schrijver Dr Joel Fuhrman zijn niet alleen snelle suikers,
geraffineerde voeding en verkeerde vetten ziek- en dikmakend maar spelen ook de dierlijke
eiwitten (melk, kaas, vlees, vis) een belangrijke rol bij onze problemen. Hoe hoger de
inname van dierlijke eiwitten in een bepaald land hoe hoger het sterfte door kanker en
hart- en vaatziekten. Mensen die gezond vegetarisch leven worden ouder en hun kans op dit
soort ziekten is gering.
Ik wil nogmaals benadrukken dat het
probleem met name om dierlijke eiwitten draait dus niet om plantaardige eiwitten uit
noten, bonen, algen etc. Dus niet alle eiwitten op één hoop gooien. Die fout is namelijk
in het verleden gemaakt met vetten. Veel ellende is toegeschreven aan verzadigde vetten
terwijl de echte oorzaak de transvetzuren waren die in het vet komen als je olie verhardt
naar vet (gehard plantaardige vet). Je lichaam heeft verzadigd vet nodig maar transvetten
zijn de grootste bedreiging voor je hart en bloedvaten en nog altijd neemt de Europese
overheid de zaak niet serieus......
Ron
Video - How Sugar Intake
Effects the Body
Boek aanrader - Good Calories, Bad Calories
Een absolute
aanrader voor iedereen die beroepsmatig geintereseerd is in voeding, met name
orthomoleculaire artsen en de betere diëtisten die verder kijken dan alleen
caloriebeperking...
Ron
In this groundbreaking book, the result of
seven years of research in every science connected with the impact of nutrition on health,
award-winning science writer Gary Taubes shows us that almost everything we believe about
the nature of a healthy diet is wrong.
For decades we have been taught that fat is
bad for us, carbohydrates better, and that the key to a healthy weight is eating less and
exercising more. Yet with more and more people acting on this advice, we have seen
unprecedented epidemics of obesity and diabetes. Taubes argues persuasively that the
problem lies in refined carbohydrates (white flour, sugar, easily digested starches) and
sugars–via their dramatic and longterm effects on insulin, the hormone that regulates
fat accumulation–and that the key to good health is the kind of calories we take in,
not the number. There are good calories, and bad ones.
Good Calories
These are from foods without easily digestible carbohydrates and sugars. These foods can
be eaten without restraint. Meat, fish, fowl, cheese, eggs, butter, and non-starchy
vegetables.
Bad Calories
These are from foods that stimulate excessive insulin secretion and so make us fat and
increase our risk of chronic disease—all refined and easily digestible carbohydrates
and sugars. The key is not how much vitamins and minerals they contain, but how quickly
they are digested. (So apple juice or even green vegetable juices are not necessarily any
healthier than soda.) Bread and other baked goods, potatoes, yams, rice, pasta, cereal
grains, corn, sugar (sucrose and high fructose corn syrup), ice cream, candy, soft drinks,
fruit juices, bananas and other tropical fruits, and beer.
Taubes traces how the common assumption
that carbohydrates are fattening was abandoned in the 1960s when fat and cholesterol were
blamed for heart disease and then –wrongly–were seen as the causes of a host of
other maladies, including cancer. He shows us how these unproven hypotheses were
emphatically embraced by authorities in nutrition, public health, and clinical medicine,
in spite of how well-conceived clinical trials have consistently refuted them. He also
documents the dietary trials of carbohydrate-restriction, which consistently show that the
fewer carbohydrates we consume, the leaner we will be.
With precise references to the most
significant existing clinical studies, he convinces us that there is no compelling
scientific evidence demonstrating that saturated fat and cholesterol cause heart disease,
that salt causes high blood pressure, and that fiber is a necessary part of a healthy
diet. Based on the evidence that does exist, he leads us to conclude that the only healthy
way to lose weight and remain lean is to eat fewer carbohydrates or to change the type of
the carbohydrates we do eat, and, for some of us, perhaps to eat virtually none at all.
The 11 Critical Conclusions of Good
Calories, Bad Calories:
1. Dietary fat, whether saturated or not,
does not cause heart disease.
2. Carbohydrates do, because of their effect on the hormone insulin. The more
easily-digestible and refined the carbohydrates and the more fructose they contain, the
greater the effect on our health, weight, and well-being.
3. Sugars—sucrose (table sugar) and high fructose corn syrup specifically—are
particularly harmful. The glucose in these sugars raises insulin levels; the fructose they
contain overloads the liver.
4. Refined carbohydrates, starches, and sugars are also the most likely dietary causes of
cancer, Alzheimer’s Disease, and the other common chronic diseases of modern times.
5. Obesity is a disorder of excess fat accumulation, not overeating and not sedentary
behavior.
6. Consuming excess calories does not cause us to grow fatter any more than it causes a
child to grow taller.
7. Exercise does not make us lose excess fat; it makes us hungry.
8. We get fat because of an imbalance—a disequilibrium—in the hormonal
regulation of fat tissue and fat metabolism. More fat is stored in the fat tissue than is
mobilized and used for fuel. We become leaner when the hormonal regulation of the fat
tissue reverses this imbalance.
9. Insulin is the primary regulator of fat storage. When insulin levels are elevated, we
stockpile calories as fat. When insulin levels fall, we release fat from our fat tissue
and burn it for fuel.
10. By stimulating insulin secretion, carbohydrates make us fat and ultimately cause
obesity. By driving fat accumulation, carbohydrates also increase hunger and decrease the
amount of energy we expend in metabolism and physical activity.
11. The fewer carbohydrates we eat, the leaner we will be.
Good Calories, Bad Calories is a tour de
force of scientific investigation–certain to redefine the ongoing debate about the
foods we eat and their effects on our health.
